молочная кислота

Номер CAS 79-33-4 Код УКТ ВЭД
Lactic Acid HC3H5O3 ADR (класс опасности)


молочная кислота
Подписавшихся 4
Карточка товара - "молочная кислота "
Наименование химической продукции: молочная кислота
Наименование (латынь): Lactic Acid
Химическая формула: HC3H5O3
Код УКТ ВЭД:
Номер CAS:79-33-4
ADR (класс опасности): 0 (Класс опасности не определен)
Код OON:
Фотография химического сырья:

Синонимы: α-оксипропионовая, 2-гидроксипропановая кислота, пищевая добавка E270

молочная кислота описание, хранение и транспортировка: INCI Name: Lactic Acid
Цвет: прозрачная.
Запах: отсутствует.
рН водных растворов - 1,23 (37,3%), - 0,2 (84,0%).
Растворимость: в воде при 20°С – неограниченно. Из-за высокой гигроскопичности молочной кислоты, обычно используют ее концентрированные водные растворы – сиропообразные бесцветные жидкости без запаха с разным процентом содержания ( в нашем случае - 80%).

Описание: в природе молочная кислота образуется в результате молочнокислого брожения (при скисании молока, квашении капусты, солении овощей, созревании сыра, силосовании кормов); D-молочная кислота обнаружена в тканях животных, растений, а также в микроорганизмах. Применяют в пищевой и косметической промышленности, в протравном крашении, в кожевенном производстве, в бродильных цехах в качестве бактерицидного средства, для получения лекарственных средств, пластификаторов.

Свойства:

* противовоспалительное, успокаивающее (для раздраженной и аллергичной кожи);
* отбеливающее;
* отшелушивающее (пилинги);
* тонизирующее и укрепляющее, разглаживающее (также в противовозрастной косметике).

Косметические средства: шампуни, кремы, лосьоны, тоники, пилинг-маски.

Рекомендуемая дозировка:

* кремы, тоники: 0,1-0,5%;
* пилинг: до 4%.

Молочная кислота — α-оксипропионовая (2-гидроксипропановая) кислота.
* tпл 25-26 °C оптически активная + или — форма.
* tпл 18 °C рацемическая форма.
Молочная кислота образуется при молочнокислом брожении сахаров, в частности в прокисшем молоке, при брожении вина и пива.
Была открыта шведским химиком Карлом Шееле в 1780 году.
В 1807 году Йенс Якоб Берцелиус выделил из мышц цинковую соль молочной кислоты.
Молочная кислота в организме человека и животных
Молочная кислота формируется при распаде глюкозы. Иногда называемая «кровяным сахаром», глюкоза является главным источником углеводов в нашем организме. Это основное топливо для мозга и нервной системы, так же как и для мышц во время физической нагрузки. Когда расщепляется глюкоза, клетки производят АТФ (аденозина трифосфат), который обеспечивает энергией большинство химических реакций в организме. Уровень АТФ определяет, как быстро и как долго наши мышцы смогут сокращаться при физической нагрузке. Производство молочной кислоты не требует присутствия кислорода, поэтому этот процесс часто называют «анаэробным метаболизмом». Многие считают, что мышцы производят молочную кислоту, когда недополучают кислород из крови. Другими словами, вы находитесь в анаэробном состоянии. Однако, учёные утверждают, что молочная кислота образуется и в мышцах, получающих достаточно кислорода. Увеличение количества молочной кислоты в кровотоке свидетельствует лишь о том, что уровень её поступления превышает уровень удаления. Кислород не играет здесь существенной роли. Зависимое от лактата производство АТФ очень незначительно, но имеет большую скорость. Это обстоятельство делает идеальным его использование в качестве топлива, когда нагрузка превышает 50 % от максимальной. При отдыхе и субмаксимальной (скорее умеренной, под субмаксимальной обычно понимают 90 % от максимума) нагрузке организм предпочитает расщеплять жиры для получения энергии. При нагрузках в 50 % от максимума (порог интенсивности для большинства тренировочных программ) организм перестраивается на преимущественное потребление углеводов. Чем больше углеводов вы используете в качестве топлива, тем больше производство молочной кислоты.
Регулятор обмена
Чтобы глюкоза могла проходить через клеточные мембраны, ей необходим инсулин. Молекула же молочной кислоты в два раза меньше молекулы глюкозы, и гормональная поддержка ей не нужна — она с лёгкостью сама проходит через клеточные мембраны.
Качественные реакции
Молочную кислоту можно обнаружить по следующим качественным реакциям:
* Взаимодействие с n-оксидифенилом и серной кислотой:
При осторожном нагревании молочной кислоты с концентрированной серной кислотой она вначале образует уксусный альдегид и муравьиную кислоту; последняя немедленно разлагается:
CH3CH(OH)COOH → CH3CHO + HCOOH (→ H2O + CO)
Уксусный альдегид взаимодействует с n-оксидифенилом, причём, по-видимому, происходит конденсация в o-положении к OH-группе с образованием 1,1-ди(оксидифенил)этана:
1,1-ди(оксидифенил)этан.PNG
В растворе серной кислоты медленно окисляется в фиолетовый продукт неизвестного состава. Поэтому, как и при обнаружении гликолевой кислоты с помощью 2,7-диоксинафталина, в данном случае происходит взаимодействие альдегида с фенолом, при котором концентрированная серная кислота действует как конденсирующий агент и окислитель. Такую же цветную реакцию дают α-оксимасляная и пировиноградная кислоты.
Выполнение реакции: В сухой пробирке нагревают в течение 2 минут на водяной бане при 85 °C каплю исследуемого раствора с 1 мл концентрированной серной кислоты. После этого охлаждают под краном до 28 °C, добавляют небольшое количество твёрдого n-оксидифенила и, перемешав несколько раз, дают постоять 10-30 минут. Фиолетовое окрашивание появляется постепенно и через некоторое время становится более глубоким. Открываемый минимум: 1,5 × 10−6 г молочной кислоты.
* Взаимодействие с подкисленным серной кислотой раствором перманганата калия
Выполнение реакции: В пробирку прилить 1 мл молочной кислоты, а затем немного подкисленного серной кислотой раствора перманганата калия. Нагревать в течение 2 минут на слабом огне. Ощущается запах уксусной кислоты. С3Н6О3 + [O] = C3Н4O3 + H2O↑
Продуктом данной реакции может быть пировиноградная кислота С3Н4О3, которая тоже имеет запах уксусной кислоты.
С3Н6О3 + [O] = C3Н4O3 + H2O↑
К счастью, пировиноградная кислота при обычных условиях не устойчива и быстро окисляется до уксусной кислоты, поэтому реакция протекает согласно суммарному уравнению:
С3Н6О3 + 2[O] = CH3COOH↑ + CO2↑ + H2O↑
МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА 80%

Пищевая добавка

Молочная кислота очень часто встречается в природе. Это пищевая добавка, одобренная ЕС (Е 270), она обладает статусом GRAS в США.
Ее основная функция – Кислота и Регулятор кислотности.
Молочная кислота – одна из наиболее часто встречающихся натуральных съедобных органических кислот. Она лучше известна как кислота, образующаяся при сквашивании молока, также содержится в сыре, кислой капусте, маринаде, оливках. Молочная кислота очень хорошо растворяется в воде и возможна в виде концентрированной жидкости. Она обладает очень низкой летучестью.
Функциональные свойства молочной кислоты:
* подкисляющее вещество
* буферирующий агент
* хелатная добавка
* консервант
* усилитель вкуса
* модификатор текстуры
Молочная кислота обладает мягким кислым вкусом по сравнению с другими пищевыми окислителями, у которых обычно резкий кислый вкус. Кислотный характер также действует как консервант и регулятор микрофлоры. Так как молочная кислота встречается во многих пищевых продуктах, то она сочетается с большим количеством различных компонентов. В упаковочном рассоле для зеленых оливок и лука, она обеспечивает прозрачность рассола и также улучшает вкусовые качества.
Область применения молочная кислота : В пищевой промышленности используется как консервант, пищевая добавка E270
Часто молочная кислота используется в качестве связующего агента с другими пищевыми кислотами, например в приготовлении маринада, где в результате частичного замещения уксуса получается более мягкий и приятный кислый вкус.

Аналогичная процедура может использоваться и в заправках к салатам, джемах, желе, замороженных фруктовых десертах и в газированных напитках.
В ряде случаев, например, в кондитерском производстве, молочная кислота вместе с лактатом натрия обеспечивает отличную буферирующую систему.
Природное происхождение, нулевая опасность

Категория добавки: консерванты

Синонимы: Е270E 270, E-270, lactic acid, Е270, Е 270, Е-270

Продукты, содержащие добавку E270

Пищевая добавка E270 представляет собой молочную кислоту, используемую в продуктах питания в качестве консерванта. Молочная кислота относится к карбоновой группе кислот. На вид это прозрачная чистая жидкость с кислым вкусом и характерным запахом. Обладает антисептическим действием, препятствует брожению продуктов. Химическая формула вещества: C3H6O3. Впервые молочная кислота в чистом виде была выделена в 1780 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле. В промышленности молочная кислота получается методом молочного брожения. Она образуется лактобактериями Lactobacillus из сахара при брожении молочных продуктов.

В животном организме молочная кислота постоянно производится естественным образом при распаде глюкозы — основного поставщика энергии для мышц и мозга. Чем активнее идет работа мышц и мозга, тем больше молочной кислоты образуется в организме человека. У взрослого мужчины метаболический оборот молочной кислоты составляет 120–150 г в сутки. Избыток молочной кислоты выводится из организма естественным путем через почки. В силу своего природного происхождения и образования в организме человека естественным путем использование молочной кислоты в качестве пищевой добавки E270 разрешено во всех странах. Предельно-допустимые нормы использования добавки не устанавливались по тем же причинам.

В пищевой промышленности молочная кислота в качестве натуральной добавки-консерванта E270 применяется в производстве сыров (в силу своей малой кислотности), майонезов, йогуртов, кефиров и других молочно-кислых продуктов. Также встречается в безалкогольных напитках, кондитерских изделиях и прочих изделиях.

Молочная кислота


Молочная кислота играет основную роль в процессе выработки энергии во время тренировок.
И вовсе не является вредным побочным продуктом метаболизма.
Она дает энергию, способствует усвоению углеводов и служит топливом для печени при производстве глюкозы и гликогена.
Фактически, молочная кислота — это природное средство, призванное помочь нашему организму справляться со стрессовыми ситуациями.
Но есть и обратная сторона медали. Когда организм производит молочную кислоту, он расщепляет ее на лактатный ион (лактат)
и ион водорода (Н+ — гидроген ион). В молочной кислоте именно гидроген ион и является, собственно, кислотой.
Он вмешивается в электролитические сигналы нервов и мышц, замедляет энергетические реакции и ослабляет мышечные сокращения.
Именно им вызвано то жжение, которое вы чувствуете при интенсивных тренировках.
Так что, если чувствуете утомление, мышечные боли — вините в этом не что иное, как водородный ион.

Молочная кислота формируется при распаде глюкозы. Когда расщепляется глюкоза, клетки производят АТФ (аденозинатрифосфат),
который обеспечивает энергией большинство химических реакций в организме. Уровень АТФ определяет,
как быстро и как долго наши мышцы смогут сокращаться при физической нагрузке.

Производство молочной кислоты не требует присутствия кислорода, поэтому этот процесс часто называют "анаэробным метаболизмом".
Многие считают, что мышцы производят молочную кислоту, когда недополучают кислород из крови.
Другими словами, вы находитесь в анаэробном состоянии. Однако, ученые утверждают, что молочная кислота образуется и в мышцах,
получающих достаточно кислорода. Увеличение количества молочной кислоты в кровотоке свидетельствует лишь о том,
что уровень ее поступления превышает уровень удаления. Кислород не играет здесь существенной роли.

Доктор Джордж Брукс (George Brooks), профессор факультета общей биологии Калифорнийского Университета,
описал динамику производства и использования молочной кислоты в метаболическом процессе в своей так называемой
"челночной теории лактата" ("Lactate Shuttle Theory").
Он показывает ведущую роль молочной кислоты в углеводном обмене и важность ее как топлива для метаболизма.
В эксклюзивном интервью доктор Брукс сказал: "К молочной кислоте, в общем-то, относятся плохо.
Но если бы атлеты смогли научиться контролировать этот химический процесс и использовать его,
то смогли бы тренироваться жестче и дольше.

Молочная кислота широко применяется в пищевой, фармацевтической и других отраслях промышленности. В пищевой промышленности она используется в производстве кондитерских изделий, безалколгольных и ликеро-водочных напитков, фруктовых соков, в хлебопекарном производстве.

Пищевая молочная кислота представляет собой водный раствор молочной кислоты, который получают ферментацией углеводсодержащего сырья гомоферментативными молочнокислыми бактериями Дельбрюка (Laktobacillus delbrueckii).

Сырьем для производства молочной кислоты служит смесь тростникового сахара сырца, рафинадной патоки и свекловичной мелассы. Тростниковый сахар-сырец содержит 99,4-99,6 % сухого вещества, в том числе 96,5 -98 % сахарозы. Рафинадная патока является отходом производства сахара-рафинада, содержит не менее 72 % сухого вещества, в том числе 49 % сахарозы.

Гомоферментативное молочнокислое брожение может быть представлено следующим уравнением:

С6Н12О6 ---> 2C3Н6О3 + 94 кДж.

Технологическая схема производства молочной кислоты включает следующие процессы: подготовка питательной среды и получение посевного материала; сбраживание питательной среды; очистка культуральной жидкости; кристаллизация лактата кальция, отделение кристаллов лактата кальция; разложение лактата кальция; очистка раствора молочной кислоты; выпаривание раствора молочной кислоты; розлив молочной кислоты.

Готовая молочная кислота содержит различные продукты дегидратации, которые называются ангидридами. При повышении концентрации кислоты содержание ангидридов возрастает. Образование ангидридов приводит к снижению кислотности, ухудшению качества кислоты.

Пищевую молочную кислоту выпускают 40%-й концентрации высшего, I и II сортов. Она представляет собой прозрачную жидкость без мути и осадка, со слабым запахом, без постороннего привкуса. Содержание золы для высшего сорта не более - 0.6, для I - 1, II - 4 %.

Пищевую молочную кислоту разливают в бутыли вместимостью 10 л, бочки из полиэтилена вместимостью 50 л. Стеклянные бутыли укладывают в деревянные ящики, заполненные упаковочным материалом. Хранят в таре изготовителя в закрытых помещениях в течение 1 года со дня выработки.
Молочная кислота (молочка) - представляет собой нелетучую, вязкую прозрачную жидкость без мути и осадка, обладающую слабым, характерным для молочной кислоты запахом и кислым вкусом. Слабая органическая кислота, растворимая в любых соотношениях в воде, в спирте, в эфире и глицерине.

Химическая формула: CH3CH(OH)COOH.

Молочная кислота как пищевая добавка Е 270 используется в качестве регулятора кислотности в производстве продуктов переработки плодов и овощей, кондитерских изделий, пива, безалкогольных напитков, хлеба и мучных изделий. В других отраслях промышленности (текстильной, кожевенной, парфюмерно-косметической и др.) молочная кислота используется благодаря высоким диффузионным свойствам, сильному антимикробному действию и способности регулировать рН. В последнее время все большую актуальность приобретает использование кислоты для синтеза полилактидов - биодеградируемых (разлагающихся в реальном времени в природе) полимеров, способных заменить синтетические полимеры (полиэтилен, полипропилен, ПЭТ и т.п.

Требования безопасности условия хранения.

Молочную кислоту необходимо хранить в сухом, прохладном, хорошо вентилируемом месте. Не держать кислоту возле огня и нагревательных приборов. Препятствовать попаданию в глаза, кожу, одежду. Гарантийный срок хранения – 2 года.
Я хочу получать на свой E-mail новые предложения по позиции
"молочная кислота " от Производителей и Поставщиков

( + новости)
Разместив своё объявление по "молочная кислота " вы автоматически разошлёте своё предложение всем подписавшимся лицам, которых интересует данный продукт.
Разместить объявление по: молочная кислота
Список покупателей и продавцов, которых интересует молочная кислота

Объявления по молочная кислота от Поставщиков и Покупателей.

Дата Наименование химического продукта:
Цена
2017-07-06 07:55:02
Россия Санкт-петербург 8(812)594-40-55
150.00 RUR
2016-04-07 07:22:39
Украина Днепропетровск (056)760-83-77 (067)549-34-70 (067)549-34-70
2013-11-18 12:32:19
Россия Березовский (343)385-94-88, 385-94-87, 346-50-93 Алёна Владимировна
105.00 RUR
2013-08-26 06:57:25
Россия Дзержинск +960 187 20 31
56.00 RUR
2012-03-05 16:05:25
Украина Киев 044-486-78-88 067-240-21-31
2012-02-01 15:50:29
Украина Донецк +380 66 200-20-60 +38 097 7158143
23.00 UAH
2011-12-09 09:28:29
Украина Черкассы 066 765 34 14
2011-10-18 10:11:49
Украина - Не определен - 095 600 36 78
2011-09-27 10:07:25
Украина Днепропетровск 056-379-04-61 Светлана
2011-08-26 12:58:34
Украина Черкассы 066 765 34 14
2011-06-17 08:37:22
Россия г Дзержинск 8(8313)20-46-12. 20-69-64. Панфилов Дмитрий
2011-06-15 14:53:23
Украина Дергачи 0955022132


Дата Наименование химического продукта:
Цена
2011-05-12 09:23:20
Украина Дергачи 0955022132
2010-09-15 16:53:51
Украина Днепропетровск





"молочная кислота "
Наименование химической продукции: молочная кислота
Наименование (латынь): Lactic Acid
Химическая формула: HC3H5O3
Код УКТ ВЭД:
Номер CAS: 79-33-4
ADR (класс опасности):
Код OON:
Фотография химического сырья:
Синонимы: α-оксипропионовая, 2-гидроксипропановая кислота, пищевая добавка E270
Описание: INCI Name: Lactic Acid
Цвет: прозрачная.
Запах: отсутствует.
рН водных растворов - 1,23 (37,3%), - 0,2 (84,0%).
Растворимость: в воде при 20°С – неограниченно. Из-за высокой гигроскопичности молочной кислоты, обычно используют ее концентрированные водн Далее>>
Область применения : В пищевой промышленности используется как консервант, пищевая добавка E270
Часто молочная кислота используется в качестве связующего агента с другими пищевыми кислотами, например в приготовлении маринада, где в результате частичного замещения уксуса получ Далее>>